Cogumelos Botão Picados
Descrição
Parâmetros técnicos
Cogumelos em cubos IQF para fabricação de alimentos
Fornecemos cogumelos congelados em cubos IQF para importadores, fabricantes de alimentos, distribuidores, cozinhas centrais, operadores de serviços de alimentação e programas-de marcas próprias. A matéria-prima é o cogumelo de botão branco cultivado,Agaricus bisporus, cultivado em casas de cogumelos controladas em substrato composto preparado e pasteurizado.
O corte comercial padrão é 10×10×10 mm. Os cortes alternativos incluem 6 mm, 9,5 mm, 12 mm e aproximadamente 19-20 mm. As opções IQF Fresco e IQF Branqueado são cotadas separadamente porque diferem em cor, textura, declaração de ingredientes e liberação de umidade.
Envie o tamanho do corte, o tipo de processamento, a proporção entre tampa-e{1}}caule, embalagem, quantidade, destino, aplicação e lista de testes. Analisaremos a capacidade da planta, as{3}}fotos atuais do lote, o escopo do COA e o plano de carregamento frigorífico antes da cotação.
Imagem original do-cogumelo inteira retida como evidência de-matéria-prima; o tamanho dos cubos é regido pela especificação HTML e pela amostra do lote aprovado.
O que fornecemos como cogumelos em cubos IQF
Os cogumelos cortados em cubos diferem dos pedaços fatiados, cortados em quartos e aleatórios. Um pedido cortado em cubos deve definir o tamanho nominal do cubo, faixa dimensional aceita, porcentagem-de peças uniforme, finos, peças superdimensionadas, proporção de tampa-para{3}}haste e tipo de processamento.
Partículas pequenas para molhos, recheios e distribuição-de alimentos bem preparados.
Corte industrial padrão para pizzas, sopas, molhos e pratos prontos.
Peças médias para sopas, ensopados, foodservice e misturas de vegetais.
Grandes peças visíveis para refeições preparadas e aplicações em foodservice.
Peças fatiadas, divididas em quartos,{0}somente maiúsculas e aleatórias usam códigos de produto separados. Eles não são intercambiáveis com a especificação cortada em cubos.
A capacidade de fornecimento de-cogumelos congelados oferece suporte à fabricação de alimentos, serviços de alimentação e programas de fornecimento de-marcas próprias.
Visão geral do fornecimento de dados de cogumelo botão IQF
Botão branco / champignon branco,Agaricus bisporus.
6, 9,5, 10, 12 e aproximadamente 19-20 mm.
IQF Fresco ou IQF Branqueado; assado/refogado por encomenda.
pH 6,00-6,80; umidade 88-93%; matéria seca 7-12%.
Opções de sacolas a granel, foodservice, varejo e industriais.
Especificação, COA, relatórios, declarações e rastreabilidade por pedido.
Riscos para o comprador e controles alimentares-da Groenlândia
Os pedidos de cogumelos{0}}botão podem falhar quando as formas cortadas e fatiadas são confusas, a proporção tampa/caule é indefinida, os IQF frescos e escaldados são tratados como equivalentes ou as expectativas de perda de cor e gotejamento-não são testadas. Convertemos esses riscos em pontos de pedido mensuráveis.
| Preocupação do comprador | Ponto de aceitação de referência | Nosso controle | Evidência do comprador |
|---|---|---|---|
| Consistência de corte de 10 mm | Alvo Maior ou igual a 90% dentro de aproximadamente 8-12 mm | Configuração de corte, triagem e medição de amostra | Amostra aprovada e resultado de tamanho |
| Haste-composição pesada | Proporção de limite de referência-para{1}}haste 70:30 ±10% | Classificação-da matéria-prima e verificação da composição-com base no peso | Registro de inspeção de composição |
| Incompatibilidade de cores | Padrão de cores IQF fresco ou IQF branqueado | Maturação, lavagem, branqueamento e classificação de cores | Atual-lote de fotos congeladas e descongeladas |
| Liberação excessiva de água | Meta-específica de perda de degelo e de cozimento-do lote | Seleção de processamento, drenagem, congelamento e teste de aplicação | Resultado de desempenho do lote validado |
| Composto e solo | Composto visível, solo de revestimento e substrato de raiz ausentes | Corte, lavagem, classificação e inspeção de{0}produto acabado | Registro de inspeção-de material estrangeiro |
Especificações do cogumelo congelado em cubos IQF
Os valores a seguir são uma linha de base de cotação comercial. Os limites vinculativos exigem confirmação da planta fornecedora, amostra aprovada, especificação assinada, tipo de processamento e requisitos do mercado-de destino.
| Item de especificação | Referência Comercial |
|---|---|
| Produto / Nome Botânico | Cogumelos de botão em cubos congelados IQF /Agaricus bisporus |
| Origem / Cultivo | Shandong, China, sujeito a sorteio; casas de cogumelos controladas usando substrato composto preparado e pasteurizado |
| Forma do Produto / Corte Padrão | Em cubos / 10×10×10 mm |
| Cortes disponíveis | 6×6×6mm; 9,5×9,5×9,5mm; 10×10×10mm; 12×12×12mm; aproximadamente 19-20 mm |
| Tolerância de 10mm | Proposto Maior ou igual a 90% dentro de aproximadamente 8-12 mm; finos inferiores a 5 mm Menores ou iguais a 5%; tamanho grande Menor ou igual a 5% |
| Opções de processamento | IQF Fresco/Não Branqueado; IQF branqueado; assado ou salteado por encomenda |
| Tampa / Haste | Referência 70:30 ±10% em peso; Limite premium-rico Maior ou igual a 80%; maiúsculas-somente por citação; caule lenhoso/duro Menor ou igual a 1% |
| Referência de Cogumelo Cru | Diâmetro da tampa aproximadamente 20-50 mm antes de cortar em cubos; comprimento da haste aproximadamente 10 mm no máximo antes do corte |
| pH / Umidade / Matéria Seca | pH 6,00-6,80; umidade 88-93%; matéria seca 7-12% |
| Brix/TSS | Não utilizado como parâmetro padrão de aceitação comercial; lote-TSS específico somente mediante solicitação |
| Cor | IQF fresco: branco a creme com guelras cinza natural-marrons; IQF branqueado: creme a bronzeado claro |
| Textura/Dano | Macio e carnudo; excessivamente macio/fibroso/emborrachado Menor ou igual a 10%; danificado mecanicamente/irregular Menor ou igual a 10% |
| Defeitos de cor | Castanho/anormalmente descolorido Menor ou igual a 5%; material branquial excessivamente escuro Menor ou igual a 5% para classe de cor-clara Premium |
| Desempenho Congelado/Descongelado | Aglomerados em três peças Menor ou igual a 5%; gelo livre Menor ou igual a 1%; gotejamento de descongelamento IQF fresco proposto Menor ou igual a 15%; IQF branqueado menor ou igual a 10%, por teste de lote validado |
| Material Estranho | Composto, solo de revestimento, base da raiz do substrato, decomposição, insetos/larvas, vidro, metal, plástico e pedras ausentes |
| Embalagem | Caixa de 10 kg, 20 lb ou 20 kg; pacotes de alimentação; 400g-1kg no varejo; sacola de aproximadamente 600 kg por encomenda |
| Quantidade mínima/carregamento | Referência MOQ 12 MT; 20RF aproximadamente 10-12 MT; 40RF aproximadamente 22-24 MT |
| Porto/prazo de entrega | Qingdao, China, sujeito ao local de produção; aproximadamente 15-21 dias após o depósito e confirmação da embalagem |
| Armazenamento/prazo de validade | Igual ou inferior a -18 graus; ideal -18 graus a -23 graus; carregamento a -18 graus ou menos; 24 meses na embalagem original fechada |
| Documentos | Especificação, COA, microbiologia, resíduos/metais pesados, declaração de ingredientes, certificados, lista de embalagem e registros de rastreabilidade por pedido |
Nota de especificação:A cor do cogumelo, a umidade, a matéria seca e o desempenho do degelo variam de acordo com a matéria-prima, o tipo de processamento e o lote de produção. Confirmamos os requisitos vinculativos através da amostra aprovada, especificação final e contrato de venda.
Tamanho dos dados e uniformidade de corte
O tamanho declarado do dado é o alvo de corte, não uma dimensão exata para cada peça de tampa e haste. Portanto, combinamos o corte nominal com uma faixa aceita, porcentagem-de peças uniforme, finos, sobredimensionamento e tolerância de peças-irregulares.
10×10×10 milímetros.
Aproximadamente 8-12 mm.
Meta mínima de 90%.
Máximo 5% cada.
A correspondência de especificações separa formas de cogumelos em cubos, fatias, inteiros e outras formas antes da cotação.
Proporção-para{1}}caule e seleção de cogumelos crus
O produto cortado em cubos pode incluir material da tampa e da haste. Uma mistura-pesada de caule pode diferir em cor, textura, liberação de água e valor percebido de uma variedade-rica em cap.
Referência de 70:30 ±10% de limite-para-a haste por peso.
Meta mínima de material de limite de 80%.
Sujeito à disponibilidade e cotação de{0}matéria-prima.
Máximo proposto de 1% em peso.
Esses valores de composição são padrões comerciais propostos e exigem confirmação da linha-de produção antes de se tornarem limites contratuais.
Imagem original do-cogumelo inteiro retida para análise do diâmetro do gorro, maturidade, brânquias e condições do-caule.
Controle de pH, umidade e matéria seca-
Para cogumelos botão cortados em cubos, o pH, a umidade e a matéria seca são mais úteis comercialmente do que o Brix estilo-de frutas. Não inventamos um valor de doçura para a aquisição de cogumelos.
6.00-6.80.
88-93%.
7-12%.
Somente quando especificamente solicitado.
O pH é medido num homogenato descongelado representativo. A umidade utiliza um método gravimétrico validado, com matéria seca calculada a partir do resultado da umidade medida.
Cogumelos IQF Frescos vs. Cogumelos Botão IQF Branqueados
| Tipo de processamento | Diferença Comercial | Direção da aplicação |
|---|---|---|
| IQF fresco/não branqueado | Sabor natural; maior variação de cores e liberação de umidade | Sopas, molhos e produtos à base de líquido natural de cogumelos |
| IQF branqueado | O breve tratamento térmico reduz a atividade enzimática e apoia a estabilidade da cor | Refeições prontas, pizzas e aplicações de{0} cores claras |
| IQF Assado / Grelhado | Sabor mais forte e normalmente menor liberação de umidade subsequente | Pizza, entradas e serviço de alimentação-de alto sabor |
| IQF salteado | Textura pré-cozida e temperos/ingredientes declarados | Refeições práticas e molhos-com valor agregado |
A cotação deve identificar o tipo de processamento. Esses caminhos não são intercambiáveis e qualquer auxiliar de branqueamento, ácido, sal, sal de cálcio ou tempero deve constar na declaração de ingredientes aprovados.
Controle de cor, escurecimento e processamento
Os cogumelos IQF frescos apresentam naturalmente mais variação de cor do que os produtos escaldados. O produto branqueado é avaliado quanto ao tratamento térmico uniforme e escurecimento excessivo.
Superfície branca a creme; brânquias marrons-cinzentas naturais são permitidas.
Creme para bronzeado claro com tratamento uniforme.
Máximo proposto de 5%.
Opção IQF fresca:100% cogumelo sem adição de sal, açúcar, conservante ou ingrediente-de controle de escurecimento.Opção tratada:todos os ingredientes de processamento devem ser declarados.
As evidências de{0}seleção do produto apoiam a correspondência entre a forma de cogumelo, o caminho de processamento e a classificação da aplicação final.
Gotejamento de descongelamento, perda de cozimento e desempenho de aplicação
Os cogumelos congelados libertam água naturalmente durante o descongelamento e a cozedura. Avaliamos o gotejamento do degelo, a perda por cozimento, a textura e o rendimento final de acordo com a formulação pretendida, em vez de julgar apenas a aparência congelada.
Meta proposta Menor ou igual a 15% por teste de lote validado.
Meta proposta Menor ou igual a 10% por teste de lote validado.
Máximo 5% / 1%.
Máximo 10% em peso.
A limpeza e a classificação de evidências apoiam o controle de compostagem, solo,-base de raízes, peças-danificadas e materiais-estranhos.
Defeitos físicos e controle de{0}materiais estranhos
Máximo 10%.
Máximo 10%.
Ausente.
Ausente.
Controle microbiológico e de{0}uso pretendido
Cogumelos de botão em cubos IQF frescos padrão e escaldados IQF destinam-se à culinária, fabricação de alimentos ou processamento posterior. O status de pronto-para-comer não deve ser assumido sem um processo validado, programa microbiológico e documentação do mercado-de destino.
| Teste de referência | Limite de referência |
|---|---|
| Contagem de Placas Aeróbicas | Menor ou igual a 50.000 UFC/g |
| Coliformes | Menor ou igual a 200 UFC/g |
| E. coli / Não-O157 STEC | <10 CFU/g each |
| Coagulase-PositivaStaphylococcus aureus | <10 CFU/g |
| Levedura e Molde | Menor ou igual a 200 UFC/g |
| Salmonela /Listeria monocytogenes | Ausente em 25 g |
Finalizamos a lista de testes e os limites de acordo com o tipo de processamento, destino, uso pretendido, capacidade da instalação e especificação assinada.
Controle de Resíduos e Contaminantes
Os LMR de pesticidas e os limites de contaminantes de{0}cogumelos cultivados diferem de acordo com o mercado de destino. Confirmamos o país de destino, a categoria de commodities, o programa de risco do cliente e o escopo do laboratório, em vez de publicar uma tabela global permanente de metais-pesados.
LMRs do mercado-de destino e especificações do comprador.
Chumbo, cádmio, mercúrio e outros itens dentro dos limites de mercado aplicáveis.
Relatório de laboratório credenciado organizado no momento da contratação.
Cultivo controlado e produção durante todo o ano-
Os cogumelos brancos comerciais são cultivados em locais controlados de cultivo de cogumelos, e não em campos-ao ar livre comuns. A temperatura, a umidade e a ventilação são controladas enquanto os cogumelos crescem em substrato composto preparado e pasteurizado.
A origem comercial de referência é Shandong, China, sujeito ao próprio lote de produção. O cultivo controlado apoia a produção-durante todo o ano, enquanto o fornecimento congelado permanece sujeito à programação e ao estoque da fábrica.
As evidências de processamento de cogumelos apoiam a limpeza, aparagem, corte, congelamento e planejamento de fornecimento comercial.
Como processamos cogumelos em cubos IQF
Lote, maturidade, tamanho da tampa, cor e defeitos.
Base de raiz, composto e caule duro removidos.
Limpeza e enxágue validados.
Corte no tamanho nominal confirmado.
Incluído apenas para pedidos IQF branqueados.
Congelamento rápido para peças separadas.
Tamanho, cor, textura, aglomerados e corpos estranhos.
Peso, selo, código, caixa e armazenamento refrigerado.
As evidências de controle de qualidade-do cogumelo apoiam verificações de processamento, registros de inspeção e verificação de pedidos.
Controle de qualidade do cogumelo cru até a caixa de exportação
Maturidade do gorro, cor, brânquias, caule, decomposição e substrato.
Tamanho nominal, faixa, finos, sobredimensionamento e relação tampa/haste.
IQF Fresco ou Branqueado, cor, umidade e temperatura.
Aglomerados, gelo livre, peso, selo, código, caixa e rótulo.
Aplicações para cogumelos botão em cubos IQF
10 ou 12 mm Branqueado/Torrado; liberação de umidade, cor e distribuição.
IQF Fresco de 6 ou 10 mm; sabor natural, liberação de líquido e dosagem.
10-20mm; textura, perda de cozimento e distribuição de peças visíveis.
6 ou 10mm; relação tampa/haste, finos e gerenciamento de umidade.
10 ou 12mm; compatibilidade de tamanho, cores e planejamento-de contêineres mistos.
Corte e processamento de acordo com o rendimento, porcionamento e preparação da cozinha.
Vídeo de processamento de cogumelo de botão
A mídia existente é mantida como referência geral de processamento. Solicite a-instalação atual e a filmagem do-lote atual quando a confirmação da-linha de produção for necessária para um pedido.
Opções de embalagem a granel e etiqueta{0}própria
Caixa de 10 kg, 20 lb ou 20 kg.
Formatos de 500 g, 1 kg, 2 lb, 2,5 kg e 5 kg.
Embalagens impressas de 400 g, 500 g, 1 kg ou convencionadas.
Sacola de aproximadamente 600 kg por encomenda.
Confirmamos a arte, o código de barras, o idioma, a declaração de ingredientes, o painel nutricional, as marcas da caixa e o prazo de aprovação antes da produção.
As evidências de embalagem apoiam o planejamento de pedidos de cogumelos congelados a granel, de serviços de alimentação, de varejo e de marca própria-.
Evidências da cadeia de frio de-cogumelos congelados-apoiam o armazenamento, o planejamento de refrigeradores e a continuidade da remessa.
Armazenamento Congelado e Transporte Reefer
Armazenamos e transportamos cogumelos congelados em cubos a uma temperatura igual ou inferior a -18 graus, com uma faixa ideal de armazenamento congelado de aproximadamente -18 graus a -23 graus. Antes do carregamento verificamos a limpeza do contêiner, caixas, lote, quantidade, rótulos, número do selo e temperatura do produto.
O MOQ de referência é de 12 MT. Um frigorífico de 20 pés carrega aproximadamente 10-12 MT e um frigorífico de 40 pés carrega aproximadamente 22-24 MT, sujeito a embalagem e paletes. Qingdao é o porto de referência, sujeito ao local de produção real, com uma janela normal de planejamento de 15 a 21 dias.
Certificações, Documentos e Rastreabilidade de Lotes
Revisamos as certificações BRCGS, HACCP, ISO 22000, Kosher, Halal, Orgânica e o Registro de Fábrica de Alimentos da FDA em relação à instalação aplicável, escopo do produto, destino e pedido. Não descrevemos o registro na FDA como certificação de produto.
Revise a rastreabilidade do lote | Revise o suporte de auditoria e inspeção | Revise os documentos de certificação
Por que comprar cogumelos cortados em cubos na comida-da Groenlândia
Separamos pedaços cortados em cubos, fatiados, esquartejados, inteiros e aleatórios.
Distinguimos IQF Fresco, Branqueado, Assado e Salteado.
Controlamos a cor, a relação tampa/caule, liberação de umidade, solo e textura.
Coordenamos amostras, COA, relatórios, rastreabilidade e registros de carregamento.
Compare formas de cogumelos congelados | Revise as soluções de cogumelos congelados
Perguntas frequentes sobre cogumelos em cubos IQF
O produto é cortado em cubos ou fatiado?
O produto principal é cortado em cubos. Os cogumelos fatiados usam código, espessura e especificação separados.
Quais tamanhos de dados estão disponíveis?
As referências disponíveis incluem 6, 9,5, 10, 12 e aproximadamente 19-20 mm.
Qual é a tolerância para dados de 10 mm?
A meta proposta é de pelo menos 90% dentro de aproximadamente 8-12 mm, com finos e sobredimensionamentos limitados cada um a 5%.
As tampas e as hastes estão incluídas?
Sim. A proporção padrão proposta é de 70:30 ±10% em peso. As notas cap-rich e caps{6}}somente exigem confirmação separada.
O que é o cogumelo Brix?
Brix não é um critério padrão de aceitação comercial para cogumelos em cubos. Usamos pH, umidade, matéria seca, cor e desempenho.
Quais são as faixas de pH, umidade e{0}}matéria seca?
As referências são pH 6,00-6,80, umidade 88-93% e matéria seca 7-12%.
Qual é a diferença entre IQF fresco e escaldado?
O IQF fresco mantém o sabor mais natural e a liberação de umidade. O branqueamento reduz a atividade enzimática e apoia a estabilidade da cor.
Como é controlada a cor do cogumelo?
Usamos padrões de cores IQF Frescos e Branqueados separados e inspecionamos o escurecimento, as guelras escuras e a uniformidade do tratamento.
Como o composto e o solo de revestimento são controlados?
Controlamos o corte, a lavagem, a classificação e a inspeção do-produto acabado; composto visível, solo e base da raiz do substrato devem estar ausentes.
Os cogumelos libertarão água após o descongelamento?
Sim. A liberação de umidade é natural. Recomendamos testes de rendimento-específicos de descongelamento-de gotejamento e cozimento-do lote para a aplicação pretendida.
São usados ingredientes de processamento?
O IQF fresco pode ser 100% cogumelo. Auxiliares de branqueamento, ácidos, sais ou outros ingredientes devem ser declarados quando utilizados.
O produto está pronto para comer?
Os produtos IQF branqueados, frescos e comuns, destinam-se ao cozimento ou processamento posterior, a menos que um programa validado de-pronto para-consumo seja documentado.
Quais limites microbiológicos se aplicam?
Os limites de referência são apresentados acima e finalizados de acordo com tipo de processamento, destino, uso pretendido e contrato.
Qual é a quantidade mínima?
O MOQ de referência é de 12 MT. O carregamento de produtos-congelados mistos pode ser revisado de acordo com a produção e compatibilidade.
Quais documentos e suporte de inspeção estão disponíveis?
Coordenamos especificações, COA, relatórios, declarações, certificados, rastreabilidade e inspeção-de terceiros por pedido.
Solicite uma especificação de cogumelo em cubos IQF
Por favor envie as informações abaixo. Analisaremos o corte adequado, o tipo de processamento, a capacidade da planta, o escopo do documento e o plano frigorífico antes de preparar a cotação.
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|
Origem |
China (continente) |
|
Tipo |
Fatiado |
|
Cultivo |
Comum, ao ar livre |
|
Temporada |
Durante todo o ano |
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Certificados |
HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC |
|
Processamento |
IQF congelado |
|
Quantidade mínima |
12 toneladas |
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Vida própria |
24 meses a uma temperatura de -18 graus |
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Embalagem |
1*10kg/ctn,400g*20/ctn ou conforme os requisitos dos clientes |
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Entrega |
Por mar |
|
Países exportados com sucesso |
EUA, Canadá, Europa, Israel e etc. |
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