Certificações explicadas: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

Especialista de 10+ anos: fornecimento direto de fábrica-de congelados para 35 países; entrega com-risco zero.

 

 

 

I'm Jacky da Groenlândia-comida.Eu sei que ao selecionar fornecedores, você tem mais medo de duas coisas:

1. "Eles têm uma pilha de certificados, mas não sei qual deles realmente importa."

2. "Achei que o certificado nos deixava seguros, mas quando surgiu um problema, descobri que o escopo estava errado, a fábrica não era a listada ou simplesmente expirou."

Sou fornecedor de vegetais congelados há anos e serei honesto com você:
Certificados não são varinhas mágicas. Mas sem eles (e os sistemas por trás deles), os seus riscos são ampliados.

 

Um comprador verdadeiramente profissional não busca “quanto mais certificados, melhor”. em vez disso, eles esclarecem:

●O que exatamente cada certificado comprova?

●O que NÃO prova? (Os Limites).

●Como posso verificar se é real e cobre o escopo correto?

●Como faço para transformar um certificado em uma "Decisão de Aquisição Acionável"?

Abaixo, detalharei os sistemas de certificação "Big Four" para vegetais congelados:BRCGS, IFS, HACCP e ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

Sobre certificações de vegetais congelados

 

Para vegetais congelados, os compradores não compram apenas um pedaço de papel. Eles estão comprando umCapacidade do sistema:

●HACCP:A análise de risco está realmente acontecendo?

●PRPs (Programas de Pré-requisitos):A higiene, o controle de pragas e o manejo de alérgenos são executados diariamente?

●Mecanismos de Resposta:Rastreabilidade, Ações Corretivas, Recall e Defesa Alimentar.

● Rigor da Auditoria:A auditoria é suficientemente rigorosa para refletir a realidade?

BRCGSenfatiza que fornece uma estrutura para a segurança, integridade, legalidade e qualidade dos produtos, e é umComparado com GFSIpadrão.
IFS Alimentosafirma claramente que é uma “Certificação de Produto e Processo”, com regras específicas sobre pontuação e gerenciamento de banco de dados.

 

 

 

 

 

HACCP (A Fundação)

 

O que é realmente o HACCP?

A ideia central é: Utilizar métodos científicos para identificar perigos e estabelecer controlos. Ele enfatizaPrevençãoem vez de depender de testes-do produto final.
As diretrizes do Codex descrevem o12 etapasda implementação do HACCP.

 

Como os compradores devem usá-lo?

Trate o HACCP como o"Chassis"(fundamento) da gestão de riscos do fornecedor. Faça perguntas específicas:

●Como foi feita a Análise de Perigos?

●O que são os PCCs (Pontos Críticos de Controle)? Como são determinados os Limites Críticos?

●Os registros de monitoramento são rastreáveis ​​até lotes específicos?

●Quando ocorreram desvios, as ações corretivas realmente aconteceram?

 

O limite do HACCP (crítico)

  ●Nenhum "Certificado Único" Global: Muitas agências emitem "Certificados de Treinamento/Auditoria HACCP", mas compradores rigorosos se preocupam com a "Operação do Sistema".

  ●Certificação HACCP ≠ GFSI: é uma metodologia, não a estrutura completa de certificação de terceiros-reconhecida universalmente pelos grandes varejistas.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (A Estrutura de Gestão)

 

O que a ISO 22000 prova?

ISO 22000 é o padrão internacional paraSistemas de Gestão de Segurança Alimentar (SGSA). Integra os princípios do Codex HACCP numa estrutura de gestão.
Em outras palavras:ISO 22000 é uma “Estrutura de Gestão”.Você vê Política, Responsabilidade, Comunicação, Documentação e Melhoria Contínua.

 

Quando é adequado?

●Você tem uma longa cadeia de fornecimento e precisa de melhor “Documentação de Gestão”.

●Você lida com vários mercados e precisa de uma linguagem de SGSA universal.

●Você se preocupa com a "capacidade de{0}autocorreção" e não apenas com a aprovação em uma-auditoria única.

 

O limite da ISO 22000 (alerta do comprador)

Muitos varejistas e marcas multinacionais insistem emEsquemas de referência GFSI.
Em alguns contextos de cliente,A ISO 22000 por si só pode não ser igual a “Reconhecido pela GFSI”.Muitas vezes eles pedemFSSC 22000, BRCGS, IFS ou SQF.

 

Aviso de Jacky:
Confirme PRIMEIRO com seu cliente downstream:Eles querem "ISO 22000" ou um "Esquema GFSI"? Se você não alinhar isso, estará perdendo tempo.

 

 

 

 

 

BRCGS (o favorito do varejista)

 

O que o BRCGS prova?

O BRCGS é amplamente adotado globalmente. Ele fornece uma estrutura para segurança, integridade, legalidade e qualidade, e éComparado com GFSI.
Para os compradores, o seu valor reside em:

  ●Detalhe:Ele divide os requisitos de maneira muito precisa (fácil de usar para auditoria).

  ●Restrição:Pressão externa mais forte para melhoria contínua.

  ●Comunicação:Baixo custo de comunicação com varejistas/marcas.

 

Por que as “auditorias não anunciadas” são importantes

Os protocolos BRCGS afirmam que para benchmarking GFSI, pelo menosuma auditoria não anunciada a cada 3 anosé obrigatório.
Os compradores se preocupam com isso não porque gostem de “ataques surpresa”, mas porque:
Auditorias não anunciadas refletem o verdadeiro estado diário da fábrica.Testam melhor a Cultura de Segurança Alimentar do que as visitas agendadas.

 

Como verificar um certificado BRCGS

Utilize o oficialDiretório BRCGS.
Meu conselho:Peça ao fornecedor:

●Número do Certificado e Organismo de Certificação (CB).

●Escopo, endereço do site, categoria do produto.

●Tipo de auditoria (não anunciada?) e data de expiração.

●Em seguida,-verifique isso com o diretório oficial.

 

 

 

 

 

IFS Food (O Padrão Europeu)

 

O que o IFS Food prova?

IFS Food (V8) é umCertificação de Produtos e Processos. Ele determina que a auditoria deve acontecerduranteprodução para cobrir as etapas reais de processamento e os PCCs.

 

Pontuação e status de estrela (o que isso significa para os compradores)

O IFS usa umSistema de pontuação percentualpara determinar o nível (Fundação/Nível Superior).
Se uma auditoria não anunciada for realizada, o site ganhaStatus estrela IFS.
Ele também define "Desvios", "Não{0}}Conformidades Graves" e "Requisitos de KO (Knock{1}}Out)."

Como usar isso:

●Não pergunte simplesmente "Você tem um certificado?" Peça oPontuação/NíveleDesempenho nocauteado.

●Priorize fábricas comStatus de estrelaou pontuações altas estáveis ​​(mostra execução consistente).

 

Como verificar um certificado IFS

Os certificados IFS geralmente incluem umCódigo QRvinculando-se ao banco de dados IFS para verificação.
O acesso aos relatórios completos geralmente requer autorização da empresa auditada.

 

 

 

 

Como escolher a certificação certa

 

1) Se você tem como alvo marcas de varejo/internacionais (foco na UE/Reino Unido)

PriorizarBRCGS ou IFS.
Esses esquemas Benchmarked da GFSI atuam como seu"Passaporte"para a cadeia varejista.

 

2) Se você precisar de "Gerenciamento de sistema + linguagem universal"

ISO 22000é excelente como o esqueleto do seu SGSA.

Mas verifique primeiro:O seu cliente downstream exige um "esquema GFSI"?

 

3) Se você precisar de um “limiar de linha de base”

APPCCé o chassi. Isso prova que o fornecedor possui lógica de prevenção de riscos.

Aviso:Não confunda um "Certificado de treinamento" com uma "Certificação-de terceiros".

 

 

 

 

6 sinais de alerta comuns com certificados

 

1. Escopo errado:Abrange embalagem/armazenamento, masnãoa linha de processamento.

2. Endereço errado:Pertence a uma fábrica irmã do mesmo grupo.

3. Categoria errada:Não lista "Legumes Congelados" ou seu processo específico.

4. Expiração/Tipo de Auditoria:Quase expirou ou nunca teve uma auditoria não anunciada.

5. Somente certificado, sem evidências:Nenhum registro de CAPA (Ação Corretiva).

6. Cartão "Saia da Prisão Livre":O fornecedor usa o certificado para evitar a culpa (“Temos BRCGS, então não pode ser culpa nossa”), mas não consegue produzir rastreabilidade do lote.

 

 

 

 

Como pedir provas aos fornecedores

 

Quando um fornecedor disser: "Temos BRCGS/IFS/ISO/HACCP", peça este pacote:

PDF do certificado:(Verificar Número, Escopo, Endereço, Categoria do Produto, Validade, CB).

Resumo da auditoria:Principais não{0}}conformidades + prova de ações corretivas.

Plano HACCP TOC:(Análise de Perigos, PCCs, Monitoramento, Verificação, Lista de Registros).

Exercício de rastreabilidade:Escolha um lote aleatório: Matéria-prima → Produção → Produto acabado → Remessa.

 

Você encontrará:
As fábricas com sistemas sólidos não têm medo dos detalhes.
Aqueles que simplesmente “jogam um certificado para você” geralmente desmoronam após três perguntas.

 

 

 

 

Palavras finais sobre certificações de vegetais congelados

 

Um certificado é o"Primeira Porta"você abre, mas não deveria ser o"Última Carta"você joga.
A verdadeira estabilidade da cadeia de suprimentos vem do sistema executado por trás desse certificado-todos os dias:Gravando, verificando, corrigindo e melhorando.

 

 

 

 

Nota final de Jacky (como seguir em frente)

 

Digite o:Diretório de tópicos de vegetais congelados

Se você quiser a estrutura-geral completa, leia também:Guia definitivo para vegetais congelados.

 

Se você entendeu os pontos acima e está pronto para iniciar sua jornada de compras, sinta-se à vontade para nos contatar a qualquer momento.
GreenLand-food é um fornecedor profissional de frutas e vegetais congelados. Estamos prontos para fornecer suporte-completo ao processo, incluindoEspecificações de produtos, cotações, amostras e gerenciamento de lead time.

 

Referências

●BRCGS.Visão geral do Padrão Global de Segurança Alimentar (Edição 9; avaliação comparativa da GFSI).

●GFSI (Fórum de Bens de Consumo).Proprietários de programas de certificação reconhecidos pela GFSI-e requisitos de benchmarking.

●IFS.IFS Food Standard Versão 8 (PDF oficial)- protocolo de certificação, pontuação, janela de auditoria não anunciada, status de estrela, verificação de certificado de código-QR, modelo de acesso ao banco de dados.

●IFS.Página do Padrão Alimentar IFS- auditoria anual e pelo menos uma em cada três auditorias sem aviso prévio; Explicação do status da estrela.

●IFS.Folheto do Sistema de Pontuação IFS (PDF oficial)- desvios, requisitos de KO, definições de não{1}}conformidade e cronogramas de correção.

●ISO.Página padrão ISO 22000:2018- Requisitos do SGSA e integração dos princípios/etapas do Codex HACCP.

●ISO.Página de visão geral do gerenciamento de segurança alimentar ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/OMS).Princípios Gerais de Higiene Alimentar (CXC 1-1969)- inclui orientação HACCP e aplicação em 12 etapas.

●FAO.Descrição da ferramenta HACCPSistema de controle - focado na prevenção-e baseado-na ciência.

●FDA dos EUA.Princípios HACCP e Diretrizes de Aplicação- sete princípios HACCP.

●BRCGS.Declarações de protocolo/posição sobre auditorias não anunciadas que atendem ao benchmark GFSI(PDF oficial) - lógica de benchmark "pelo menos uma auditoria não anunciada a cada 3 anos".

●BRCGS.Diretório (oficial)- acesso ao banco de dados de certificação/auditoria de fornecedores.

●NSF.Comparação de certificações-com referência da GFSI- exemplos de esquemas de referência-da GFSI (BRCGS, IFS, FSSC 22000, etc.).

●SGS.Comparação de padrões-reconhecidos pela GFSI (documento técnico em PDF)- observa o FSSC 22000 como um esquema{2}reconhecido pela GFSI que combina a ISO 22000 com os requisitos do PRP.