Tendências do mercado de morangos congelados: frescos vs. congelados|Groenlândia

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Meus clientes me fazem uma pergunta constantemente:

“Os preços dos morangos congelados subirão este ano?”

 

Para ser honesto, esse não é o ponto.
O que realmente importa é o seguinte: a escolha que você faz agora se transformará em um “erro estrutural” dentro de 2 a 3 anos?

Se você é responsável pelas compras, não está lidando apenas com uma-transação única. Você está lidando com:

1. Contratos-de longo prazo

2. Estabilidade da oferta

3. Qualidade consistente

4. Previsibilidade de custos

E tudo isso dependetendências de mercado-de longo prazo, não apenas flutuações de preços-de curto prazo.

 

 

A situação do mercado global de morangos congelados: a demanda não está apenas “crescendo”, está “mudando”

 

Um fato esquecido: a demanda está passando de “fresca” para “controlável”

Do outro lado35 mercados nacionaisEu sirvo, estou vendo uma mudança altamente consistente:

1. Na Indústria Alimentar: A demanda por morangos congelados está aumentando constantemente.

2. No varejo de frutas frescas: Os mercados de morangos frescos estão a tornar-se mais voláteis e as taxas de desperdício estão a aumentar.

Isto não é um “rebaixamento” no consumo; é umracionalização da cadeia de abastecimento.

Aqui está o que geralmente estamos observando na indústria agora:

1. Taxa anual de crescimento de morangos congelados: 5%–7% (ainda mais alto no setor de processamento).

2. O crescimento é impulsionado principalmente por:

●Padaria

●Produtos lácteos

●Bebidas

●Sobremesas Congeladas

●Redes de restaurantes

Observação: não é que os consumidores tenham se apaixonado repentinamente por frutas congeladas; é que as marcas não ousam mais apostar no fresco.

 

O mercado está "des{0}}randomizando"

No passado, a lógica para morangos frescos era:

Boa Origem + Bom Clima=Bom Produto

Mas a realidade de hoje é:

●As condições meteorológicas extremas são frequentes.

●As épocas de colheita estão a ficar mais curtas.

●As notas de qualidade flutuam mais.

A lógica para morangos congelados, entretanto, é:

Matérias-primas padronizadas + Processo industrial=Resultados replicáveis

Esta é a razão subjacente pela qual a indústria alimentar está a escolher os congelados.

 

 

Os verdadeiros impulsionadores do crescimento da demanda por morangos congelados (não apenas slogans)

 

1. Mudanças no comportamento do consumidor: não “Congelado é ruim”, mas “Conveniência em primeiro lugar”

Se você trabalhar de trás para frente, a partir do consumidor final, notará algumas mudanças muito reais:

  ●Crescimento em Smoothies/Produtos prontos-para{1}}misturar.

  ●Expansão de iogurtes congelados e bebidas-à base de plantas.

  ●O hábito de congelar e estocar em casa está se formando.

Os consumidores não perguntam mais: “Isso foi escolhido hoje?” Em vez disso, eles perguntam:

●Está disponível o ano todo?

●O sabor é consistente?

●O preço é aceitável?

Isto empurra diretamente para cima ovolume de aquisição de morangos congelados no lado B-(lado comercial).

 

2. Tendências de alimentação saudável: a "estabilidade" nutricional está se tornando mais importante do que o "frescor"

Esta é uma mudança crítica de mentalidade.

No nível de compras profissionais, cada vez mais pessoas estão aceitando um fato:

●Os nutrientes dos morangos frescos degradam-se continuamente durante o transporte e durante o prazo de validade.

●Os morangos congelados retêm os nutrientes no seu pico de maturação.

Especialmente nestes cenários:

●Alimentos funcionais.

●Produtos com rotulagem nutricional rigorosa.

●Altos-SKUs de recompra.

Estabilidade > Percepção.

 

3. Despertar para custos e riscos (este é o maior motivador)

Muitos compradores não estão dispostos a dizer isso publicamente, mas posso dizer por eles:

●O“custos incontroláveis”de morangos frescos estão aumentando.

●O“custos sistêmicos”de morangos congelados são realmente mais claros.

Isso inclui:

●Taxas de desperdício.

●Trabalho de triagem manual.

●Pressão do estoque expirado.

●Risco de interrupção do fornecimento.

Quando você está no comando de uma cadeia de suprimentos multinacional, esses problemas são ampliados infinitamente.

 

 

Desafios e oportunidades no mercado de morangos congelados: a realidade é mais complexa que os relatórios

 

Desafio 1: Nem todos os morangos congelados “valem a pena comprar”

À medida que o mercado se expande, surgem problemas:

●As matérias-primas não estão suficientemente maduras.

●Os processos de congelamento são instáveis.

●IQF (Congelamento Rápido Individual) está incompleto.

●Enormes diferenças entre lotes.

O risco real nas compras não é o congelamento em si, mas a escolha do sistema de abastecimento errado.

 

Desafio 2: A seleção da origem está começando a se polarizar

Em operações reais, vejo isso acontecendo:

  ●Origens-de preços baixos→ A volatilidade está aumentando.

  ●Áreas de produção maduras→ A ênfase está mudando para contratos-de longo prazo e controle de qualidade.

Nos próximos anos, as origens do morango congelado se dividirão claramente em:

"Origens da classe-industrial"

"Origens Especulativas"

Para compradores, este é um processo de triagem.

 

Oportunidade: compradores profissionais estão ganhando mais poder de negociação

Uma mudança muito interessante está surgindo:

●Compradores com capacidade de planejamento-de longo prazo

●Estão achando mais fácil obter:

○Especificações personalizadas.

○ Preços estáveis.

○Prioridade na programação da produção.

Quanto mais maduro o mercado fica, mais óbvia se torna a vantagem para os compradores profissionais.

 

 

Os próximos 3 a 5 anos: para onde está indo o mercado de morangos congelados?

Com base nos pedidos reais e nos planos dos clientes que vejo agora, a tendência é muito clara:

 

Previsões futuras

1. Morangos congelados se tornarão uma “matéria-prima industrial básica”
Assim como mirtilos e mangas congeladas.

2. As compras orientadas para especificações e aplicações-serão predominantes
Não se tratará mais apenas de “inteiro” ou “fatia”. Será:

●Específico para Padaria.

●Específico para Bebidas.

●Específico para Iogurte.

3. Menos fornecedores, cooperação mais profunda
O mercado eliminará fornecedores que “apenas vendem produtos, mas não entendem as aplicações”.

 

Consenso de especialistas do setor (não é uma previsão, está acontecendo agora)

Depois de conversar com muitos proprietários de marcas e gerentes de fábricas de processamento, a frase que ouço com mais frequência é:

“Não estamos mais atrás do 'morango mais barato'; queremos 'o morango que nos causa menos problemas'”.

Essa frase pode servir basicamente de resumo para o futuro do mercado de morango congelado.

 

Conselhos realistas para compradores

Se você está planejando para os próximos 3 anos, sugiro que pense nisso agora:

1. Meus produtos exigem consistência-durante todo o ano?

2. Meus clientes se preocupam mais com a estabilidade do que com a “aparência renovada”?

3. Meu fornecedor realmente entende meus cenários de aplicação?

4. Se o clima ou a logística derem errado, tenho um plano B?

Morangos congelados não são a tendência em si; eles são uma ferramenta para lidar com a incerteza.

 

 

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Leia mais: Morangos congelados 101: tudo o que você precisa saber

 

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