Legumes congelados

Os vegetais congelados são um substituto desenvolvido para resolver o problema da vida útil curta de vegetais frescos. Geralmente, os vegetais frescos da estação atual são selecionados, processados ​​através da limpeza, branqueamento, corte e resfriamento e depois congelados rapidamente por equipamentos avançados de baixa temperatura e armazenados em menos de 18 graus por um período de armazenamento de seis meses a um ano.
Ao contrário dos vegetais congelados propensos a contaminação, deterioração e mofo bacterianos, os vegetais congelados não apenas contêm uma grande quantidade de água (geralmente 65% a 97%) em seu suco, mas também nutrientes solúveis, como sais inorgânicos, ácidos orgânicos, açúcar e ósseo. Depois de descongelar, os vegetais têm boa redutibilidade e basicamente mantêm sua cor original, aroma, sabor, forma e conteúdo nutricional