Dicas importantes para cozinhar vegetais congelados

Vegetais congelados são uma ótima ferramenta para evitar desperdício de alimentos. Você pode mantê-los por muito mais tempo do que vegetais frescos e pode preparar apenas o necessário. Como bônus, eles também são mais acessíveis, mais rápidos de cozinhar e tão nutritivos quanto produtos frescos. Todos bons motivos para recorrer a vegetais congelados com mais frequência ou para congelar seus próprios vegetais.

Depois que você os tiver, não se esqueça deles! Para os vegetais mais saborosos, gire seu estoque regularmente e siga estas dicas para cozinhá-los corretamente.

1. Não descongele

A menos que indicado de outra forma em uma receita, não descongele vegetais congelados antes de usar. Apenas remova quaisquer cristais de gelo e cozinhe.

2. Evite cozinhar demais

Vegetais congelados já estão parcialmente cozidos, então eles precisam de menos tempo do que vegetais frescos. Por exemplo, vegetais pequenos como ervilhas, milho e feijão verde precisam de apenas 2 a 5 minutos de cozimento.

3. Limite a água para evitar vegetais moles

Cozinhar com muita água resulta em vegetais moles. É por isso que recomendamos saltear, assar ou cozinhar no vapor vegetais congelados em vez de fervê-los. Veja como:

Refogado– Aqueça uma panela larga em fogo médio-alto, adicione vegetais congelados e um pouco de óleo ou manteiga, mexa e cozinhe (descoberto) por cinco a sete minutos. Cubra com suas ervas e temperos favoritos, queijo parmesão, levedura nutricional, suco de limão, farinha de rosca frita ou molho.

Assar– Pré-aqueça o forno e a assadeira a 205C (400 graus F). Cubra os vegetais congelados com óleo e tempero favorito e asse por 15 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo.

Vapor– Coloque a cesta de vapor na panela com água, certificando-se de que os vegetais não toquem na água. Deixe ferver, adicione os vegetais, tampe e continue fervendo conforme abaixo.

4. Adicione vegetais congelados a vários pratos

Se você precisar usar o excesso de vegetais congelados, basta adicioná-los a uma variedade de pratos, mesmo que a receita não os peça. Jogue uma xícara de vegetais congelados em praticamente qualquer salada, torta de panela, sopa, ensopado, macarrão, curry ou prato de ovos. Você obterá cores lindas e nutrientes extras sem nunca desperdiçar uma única ervilha!