O que são frutas e vegetais congelados?

Frutas e vegetais congelados comercialmente são congelados rapidamente algumas horas após a colheita. Eles são preparados e prontos para consumo – sendo descascados ou picados e escaldados para evitar o escurecimento.

Muitas vezes, eles são embalados antes de serem congelados rapidamente em baixas temperaturas para que o conteúdo de água cristalize instantaneamente, impedindo que o produto fique encharcado quando descongelado. Isso também minimiza, mas não elimina, os danos à estrutura da fruta ou vegetal e ajuda a preservar os nutrientes.