Castanhas Congeladas
Descrição
Parâmetros técnicos
Escopo comercial:esta página cobre grãos de castanha descascados congelados para compras comerciais. O produto padrão não está pronto para consumo. Deve ser cozinhado ou processado posteriormente de acordo com o processo validado pelo comprador. A castanha é uma noz de árvore e deve ser declarada e gerida de acordo com os requisitos de alergénios do mercado de destino.
Escolha o formulário Chestnut antes de comparar as cotações
Uma cotação de castanha só tem sentido quando a forma, o estado térmico, o tamanho e as tolerâncias a defeitos são declarados em conjunto. Preparamos uma especificação de produto escrita antes da produção para que uma ordem de "kernel inteiro" não seja silenciosamente substituída por uma nota mista-e{2}}quebrada. Os formulários a seguir cobrem os principais requisitos de compras industriais.
IQF inteiro descascado
A classificação principal para aplicações de-peças visíveis. Controlamos a contagem por quilograma, a porcentagem-de grãos quebrados, o resíduo da película e o desvio de cor.
Metades e pedaços grandes
Um formulário -eficiente em termos de custo para recheios, inclusões de panificação, recheios, sopas e refeições preparadas onde cada grão não precisa permanecer inteiro.
Grau quebrado/migalha
Especificado pela faixa de partículas utilizáveis para processamento de purês, pastas, molhos e confeitaria. Ele é citado como sua própria nota, e não oculto dentro das tolerâncias-do kernel.
Programa Cozido ou Assado
Castanhas congeladas-cozidas a vapor ou assadas podem ser desenvolvidas como um item separado. Tratamento térmico, alvo sensorial e plano microbiológico deverão constar no contrato.
As castanhas que chegam são avaliadas antes da remoção da casca e da película.
Matéria-prima, janela de colheita e declaração de ingredientes
Usamos castanhas chinesas maduras e sãs, colhidas principalmente de setembro a outubro. O estoque congelado permite remessas-durante todo o ano, enquanto a disponibilidade-do ano-safra, o grau de contagem e a cor são indicados na oferta. Os lotes recebidos são examinados quanto a mofo, danos causados por insetos, brotações, rachaduras, decomposição e odor anormal antes do processamento.
Ingrediente padrão:100% caroço de castanha. Nenhum açúcar, sal, aromatizante ou conservante é adicionado ao item padrão. Caso seja solicitado ou utilizado um antioxidante ou auxiliar de processamento, ele deverá ser declarado na especificação acordada e na revisão do rótulo; isso nunca é assumido.
Declaração de alérgenos:Contém castanha (nozes). Fornecemos a declaração de ingredientes, a declaração de alérgenos e a documentação de controle de alérgenos de fábrica disponível-para avaliação do rótulo do mercado-de destino do comprador.
Especificação comercial para grãos de castanha descascados IQF
A tabela abaixo é nossa linha de base prática de cotação. Uma especificação assinada pode restringir ou modificar valores individuais de acordo com o mercado final, aplicação e nível de preço. O grau do contrato, e não um nome genérico do produto, controla a aceitação.
| Parâmetro | Oferta Padrão | Nota de compra |
|---|---|---|
| Produto/espécie | Miolo de castanha descascada IQF /Castanea mollissima | Produto congelado-de ingrediente único |
| Aparência | Grãos inteiros, limpos e congelados individualmente | Sem grandes blocos congelados; fluxo-livre após manuseio normal |
| Cor | Amarelo claro natural a amarelo dourado | Uniforme dentro da variação normal da cultura |
| Sabor/odor | Castanha típica; sem odor azedo, rançoso, mofado ou estranho | Avaliado após o método de preparação acordado |
| Contar notas | 80–100, 100–130, 130–150 ou 150–180 unidades/kg | Uma nota declarada por contrato; 100–130 unidades/kg é o padrão comum-grande oferta |
| Opção de peso-da peça | 8–12 g/peça | Usado quando o peso da peça é mais útil que a contagem/kg |
| Umidade | Menor ou igual a 60% | Resultado do lote reportado quando incluído no plano COA |
| Sólidos solúveis | 10–18 graus Brix | Gama de culturas naturais, sem adição de açúcar |
| Amido | Maior ou igual a 35% | Útil para processamento sensível a purê, pasta e textura- |
| pH | 5.5–6.5 | Gama de produtos naturais |
| Matéria estranha/casca dura | 0 detectável | Fragmentos de conchas são tratados como um perigo físico crítico |
| Resíduo de película | Menor ou igual a 3% por contagem | Um limite mais restrito pode ser cotado para programas de varejo-de peças visíveis |
| Miolo quebrado em grau inteiro | Menor ou igual a 5% em peso | Nota inteira selecionada disponível em menor ou igual a 3% |
| Worm-danificado ou mofo-afetado | Menor ou igual a 2% por contagem combinada | Nenhuma infestação ativa; defeitos graves rejeitados |
| Descoloração escura/queimada/grave | Menor ou igual a 3% por contagem | Amostra de cor pode ser anexada ao contrato |
| Armazenamento / prazo de validade | Menor ou igual a -18 graus/24 meses a partir da produção | Manter a cadeia congelada; não congele novamente após descongelar |
A contagem por quilograma é a linguagem de tamanho mais clara
Os grãos de castanha são peças naturais irregulares, portanto, um diâmetro simples não descreve bem o tamanho utilizável. Portanto, especificamos o tamanho pelo número de grãos inteiros em um quilograma. Uma contagem mais baixa significa peças maiores. A classe de 80 a 100 unidades/kg proporciona a apresentação mais forte da peça-visível; 100–130 unidades/kg equilibra aparência e custo; 130–150 e 150–180 unidades/kg são adequados para inclusões e processamentos menores.
Para a inspeção de recebimento, o plano de amostragem, o peso da amostra e o método de contagem devem ser acordados. Os grãos classificados como quebrados são excluídos da contagem-de peças inteiras e medidos separadamente. Isso evita que uma nota de contagem nominal seja aprovada apenas porque os fragmentos quebrados aumentam o número de peças.
Formato de consulta recomendado:"Castanhas IQF inteiras descascadas, 100–130 unidades/kg, quebradas Menos ou igual a 5%, película Menor ou igual a 3%, caixa a granel de 10 kg." Isto é suficientemente preciso para uma cotação comparável.
Os formatos naturais dos grãos variam, portanto o tamanho comercial é controlado pela contagem por quilograma.
Fluxo do Processo: Da Remoção da Casca aos Núcleos Congelados Individualmente
Gerenciamos o produto através de uma sequência definida: recepção da matéria-prima, triagem, lavagem, retirada da casca, descascamento da película, corte, reinspeção, branqueamento quando especificado, resfriamento, congelamento rápido individual, inspeção de congelamento, detecção de metais, pesagem, embalagem e armazenamento congelado. A etapa térmica exata é indicada na especificação porque produtos crus/branqueados e totalmente cozidos não são intercambiáveis.
Os grãos descascados passam por um estágio de transferência de aço inoxidável-assistido-com água.
Até mesmo a distribuição de produtos oferece suporte ao controle visual e ao processamento contínuo.
O controle da casca e da película é particularmente importante. Inspecionamos após o descascamento e novamente no produto congelado porque pequenos fragmentos-de casca dura podem permanecer escondidos nas dobras. A detecção de metais é um controle adicional, mas não substitui a inspeção visual e física de materiais de casca não{3}}metálicos. Os grãos congelados também são verificados quanto a aglomeração, desidratação exposta, descoloração escura e quebra excessiva antes da liberação.
Um lote-inteiro de grãos é avaliado por peças intactas, cor, película e qualidade de corte.
Controle de defeitos que protege o rendimento do comprador
Os principais riscos comerciais não são captados pela formulação de “boa qualidade”. Eles são mensuráveis: grãos quebrados, casca dura residual, película marrom aderida, canais de insetos, mofo, enrugamento, superfícies pretas ou queimadas, desidratação no freezer e materiais estranhos não{1}}produtos. Colocamos limites numéricos no contrato e reportamos o recebimento ou inspeção de lotes de acordo com as mesmas definições.
Para aplicativos de-kernel inteiro, o grau selecionado pode reduzir os kernels quebrados para menos ou igual a 3% em peso. A nota total padrão é menor ou igual a 5%. Um comprador que utiliza o produto para purê pode, em vez disso, escolher uma qualidade quebrada controlada e evitar pagar pela aparência que não melhora o produto final.
O comprador também pode fornecer uma amostra de referência aprovada de cor amarela natural aceitável-a-dourada. Isto é valioso porque a colheita, a maturidade da colheita e a preparação térmica mudam a aparência mesmo quando o produto permanece são.
Plano de Liberação Microbiológica, Química e Física
Os limites a seguir são uma linha de base comercial definida para um produto IQF destinado a cozimento posterior. A legislação-do mercado de destino, a avaliação de risco do comprador e o uso final têm prioridade quando um requisito mais rigoroso se aplica. Um programa pronto-para{4}}consumir requer um processo e uma especificação separados.
| Teste | Limite da linha de base | Relatórios |
|---|---|---|
| Contagem total de placas | Menor ou igual a 100.000 UFC/g | Resultado real numérico |
| Leveduras e bolores | Menor ou igual a 1.000 UFC/g | Resultado real numérico |
| Escherichia coli | Menor ou igual a 10 UFC/g | Resultado real numérico |
| Staphylococcus aureus | < 100 CFU/g | Resultado numérico ou abaixo do limite do método |
| Salmonela | Não detectado em 25 g | Detectado/não detectado |
| Listeria monocytogenes | Não detectado em 25 g | Detectado/não detectado |
| Detecção de metais | Fe 1,5 mm / Não-Fe 2,0 mm / SUS 2,5 mm | Verificação de linha e registro de liberação |
| Resíduos de pesticidas | Cumprir os LMR do mercado de destino | Relatório de-resíduos múltiplos quando contratado |
| Chumbo, cádmio e outros contaminantes | Cumprir os atuais níveis máximos do mercado de destino | Resultado real quando incluído no plano de testes |
Não apresentamos um limite legal como se fosse um resultado medido. A coluna COA intitulada “Especificação” contém o limite acordado; a coluna “Resultado Real” contém a medição do lote de produção correspondente ou da amostra composta contratada.
Condição congelada, textura e ajuste de aplicação
O IQF mantém os grãos individuais separáveis para que um processador possa dosar apenas a quantidade necessária. Uma leve geada pode ser visível no produto retirado diretamente do armazenamento congelado; neve excessiva, gelo superficial espesso ou blocos fundidos indicam um problema de manuseio ou de temperatura e não são a condição pretendida.
Fornecemos grãos inteiros descascados para refeições preparadas, recheios, sopas, confeitaria, inclusões de panificação e embalagens para varejo. Metades ou pedaços combinam com recheios e molhos. As notas quebradas são adequadas para a produção de purê e pasta de castanha. O comprador deve especificar se a prioridade é a integridade visível da peça inteira, a capacidade de mashabilidade, a doçura, o desempenho do amido ou o menor custo utilizável.
Como o item padrão se destina a processamento posterior, as instruções de cozimento e a etapa de eliminação validada permanecem de responsabilidade do fabricante-do alimento acabado. Podemos alinhar o estado cru, escaldado, cozido ou torrado com a aplicação em vez de tratar todas as castanhas congeladas como o mesmo produto.
Uma leve geada é visível nos grãos congelados; o alvo continua sendo peças individuais-de fluxo livre.
Embalagem, MOQ, prazo de entrega e carregamento refrigerado
Granéis Industriais
Forro PE azul de 1 × 10 kg em caixa de papelão ondulado. 10 kg líquidos é a unidade de cotação padrão.
Serviço de alimentação
4 sacos internos de 2,5 kg ou 2 x 2,5 kg por caixa, de acordo com o programa selecionado.
Varejo / Marca Própria
10 × 1 kg ou 20 × 500 g. Filme impresso, código de barras, codificação de data e marcas de papelão seguem a arte aprovada.
Opção Paletizada
A configuração do palete, as placas de canto, o filme elástico e a altura máxima do palete podem ser definidos para o manuseio no armazém.
Quantidade mínima:10 toneladas métricas para uma especificação a granel padrão; 15 toneladas métricas para um novo programa-de varejo impresso personalizado; pedidos mistos-de itens podem ser discutidos a partir de 3 toneladas métricas por item quando a produção e a compatibilidade de carregamento permitirem.
Prazo de produção:normalmente de 15 a 21 dias após a especificação, a arte e o depósito serem concluídos. Novas embalagens impressas podem levar de 25 a 35 dias. A posição da colheita e o estoque congelado atual são indicados na cotação.
Referência de carregamento:aproximadamente 10 a 12 toneladas métricas em um contêiner refrigerado de 20{6}} pés e 22 a 24 toneladas métricas em um contêiner refrigerado de 40 pés de altura, sujeito às dimensões da caixa, ao uso de paletes e aos limites de peso do transportador. O produto é carregado e transportado a uma temperatura inferior ou igual a −18 graus. Os termos FOB, CFR e CIF podem ser cotados no porto de carregamento aplicável da China.
A forma fornecida é amêndoa descascada; a casca e a pele interna são removidas antes do congelamento.
Documentos e rastreabilidade de lotes
Vinculamos o lote do produto acabado ao recebimento da matéria-prima, data de processamento, data de embalagem, registros de linha e liberação de armazenamento congelado. As embalagens externas trazem o nome do produto, peso líquido, código do lote, data de produção, data de validade,-data de validade, instruções de armazenamento, origem e marcas de envio exigidas pela etiqueta aprovada.
Um conjunto normal de documentos de embarque pode incluir fatura comercial, lista de embalagem, conhecimento de embarque, certificado de origem e documentos sanitários ou fitossanitários quando o destino e a classificação do produto assim o exigirem. Os certificados de segurança alimentar-disponíveis, as especificações do produto, a declaração de alérgenos e os relatórios laboratoriais são fornecidos de acordo com o contrato de venda.
Conteúdo do COA:identificação do produto e lote, data de produção, data da amostra, condição sensorial, grau de contagem, resultados de-peças defeituosas, umidade, Brix, resultados microbiológicos e outras análises contratadas. Cada resultado real pertence ao lote nomeado; não é um valor genérico copiado do limite de especificação.
O que colocar em sua RFQ
Uma solicitação de cotação completa nos permite cotar a nota certa uma vez. Inclua: país de destino; estado cru, escaldado, cozido ou torrado; inteiro, meio, pedaço ou quebrado; contagem/kg ou peça-classe de peso; tolerâncias máximas de quebra e de película; aplicação pretendida; requisitos microbiológicos e de resíduos; embalagem interna e externa; necessidades de arte-de marca própria; previsão anual; quantidade da primeira remessa; prazo de entrega; porta; exigência de palete; e data de envio solicitada.
Para um novo programa, recomendamos a aprovação da especificação escrita e de uma amostra representativa antes da produção da embalagem impressa. A produção comercial é então inspecionada em relação aos requisitos aprovados. Se o produto acabado do comprador for sensível à textura ou ao rendimento de purê, um teste piloto deverá utilizar o mesmo estado térmico e grau de tamanho pretendido para o contrato.
Indique também qualquer código de prática do varejista ou regra de amostragem{0}específica do destino que deve aparecer no pedido. Quando for necessária uma análise para cada remessa, em vez de periodicamente, identifique-a claramente no plano de testes. Isso permite que o tempo do laboratório, a retenção de amostras e a liberação de documentos sejam incluídos no cronograma de produção e na cotação, em vez de serem adicionados após a reserva do contêiner.
Podemos citar núcleos inteiros padrão e um nível industrial-de menor custo lado a lado. Isso torna a diferença de custo visível e ajuda o comprador a selecionar a especificação que produz o melhor rendimento do produto-acabado, em vez de simplesmente escolher o preço mais baixo por tonelada.
Recebendo inspeção e aceitação para um programa de fornecimento repetível
Uma especificação detalhada é mais útil quando a equipe de recebimento do comprador mede a remessa da mesma forma que o fornecedor. Recomendamos registrar o selo do recipiente, a temperatura do produto, a condição da caixa, os códigos de lote e a quantidade antes de abrir as caixas representativas. As amostras congeladas devem permanecer congeladas durante a inspeção visual, a menos que o método acordado exija especificamente descongelamento ou cozimento controlado. Uma amostra que tenha descongelado parcialmente durante o manuseio pode apresentar umidade extra, amolecimento da superfície e quebra que não existiam no carregamento.
Para inspeção de contagem-de grau, pese uma amostra definida, conte os grãos inteiros qualificados e converta o resultado em pedaços por quilograma. Pedaços quebrados devem ser removidos e pesados separadamente antes que toda a contagem-de grãos seja calculada. Por exemplo, um lote de 100–130 unidades/kg não deve ser aceito apenas porque os fragmentos aumentam o número de peças. A porcentagem quebrada, a porcentagem de película e a porcentagem de{7}}grãos defeituosos usam seu próprio-peso ou contagem-base declarada para que o resultado permaneça reproduzível.
Para avaliação sensorial, inspecione primeiro a aparência do congelado e depois prepare a amostra com o método de cozimento acordado. Registre aroma natural de castanha, doçura, farinha, firmeza, descoloração e qualquer nota azeda, rançosa ou mofada. Castanhas cruas, escaldadas, cozidas no vapor-e assadas se comportam de maneira diferente durante o aquecimento; o resultado de um status não deve ser usado para rejeitar um status contratado diferente. Onde a textura é crítica, podemos adicionar um tempo de preparação aprovado e uma amostra de referência às especificações.
O registro de inspeção deve identificar o pedido de compra, o contêiner, o lote de produção, as caixas de amostra e a data do teste. Se um resultado estiver fora das especificações, guarde as caixas fechadas e as amostras representativas em condições congeladas, fotografe a descoberta e relate o lote afetado antes que o produto seja processado posteriormente. Isto preserva a rastreabilidade e permite que a descoberta seja avaliada em relação aos mesmos registros de lote e método de teste.
Para contratos em andamento, podemos acordar um plano de controle abrangendo a primeira produção, lotes de rotina e pontos de mudança, como nova safra, novo tamanho, embalagem revisada ou tratamento térmico diferente. Isto dá às equipas de aquisição, garantia de qualidade e produção a mesma definição comercial de castanhas aceitáveis e reduz disputas causadas por descrições vagas como “grande”, “limpa” ou “premium”.
Escolhas de especificações por uso do produto-acabado
| Aplicativo do comprador | Nota inicial recomendada | Controles principais |
|---|---|---|
| Pacote de kernel completo-de varejo | 80–100 ou 100–130 unidades/kg, selecionado inteiro | Quebrado Menor ou igual a 3%, referência de cor estreita, película baixa, aparência-de fluxo livre |
| Acompanhamentos de foodservice e inclusões visíveis | 100–130 ou 130–150 unidades/kg | Integridade-da peça inteira, consistência da porção e textura de cozimento |
| Refeições preparadas, recheios e recheios de padaria | 130–150 unidades/kg, metades ou pedaços grandes | Tamanho de partícula utilizável, casca baixa e status térmico consistente |
| Puré, pasta e molho de castanhas | Grau quebrado controlado | Brix, umidade, amido, cor, finos e rendimento de purê |
| Formulação de sabor-torrado | Miolo congelado torrado especificado separadamente | Nível de torra, tolerância-de peça escura, amostra sensorial e estado de cozimento |
Esta matriz de aplicação é um ponto de partida e não um substituto para o contrato final. Ajustamos o grau onde o processo do comprador aplica moagem, cozimento longo, mistura de alto-cisalhamento ou apresentação-de peça visível. Combinar o material com o processo muitas vezes economiza mais do que comprar um grau-de kernel inteiro desnecessariamente rigoroso.
Perguntas frequentes
1. Estas castanhas congeladas são descascadas?
Sim. A oferta padrão é um caroço de castanha descascado, com a casca externa dura e a película interna marrom removida. O resíduo de película é controlado em menos ou igual a 3% por contagem, a menos que um grau selecionado mais restrito seja acordado.
2. As castanhas IQF estão prontas para comer?
A nossa castanha descascada padrão IQF destina-se a posterior cozedura ou processamento industrial. Um item totalmente cozido ou assado deve ser pedido sob especificação e processo separados.
3. Quais variedades de tamanho de castanha você pode fornecer?
As principais notas do-grão inteiro são 80–100, 100–130, 130–150 e 150–180 peças por quilograma. Uma opção de 8–12 g/peça também está disponível onde o peso da peça é preferido.
4. Qual é a diferença entre 80–100 e 150–180 unidades/kg?
A categoria de 80–100 unidades/kg contém grãos maiores porque menos pedaços perfazem um quilograma. A categoria de 150–180 unidades/kg contém grãos menores e geralmente é mais econômica para inclusões ou processamento.
5. As castanhas quebradas podem ser fornecidas separadamente?
Sim. Metades, pedaços grandes e pedaços quebrados controlados podem ser cotados para recheios, recheios, molhos, pastas e purês. A faixa de partículas e finos permitidos estão escritos na especificação.
6. Qual é o limite-de kernel quebrado em uma série inteira?
Nosso grau inteiro padrão é menor ou igual a 5% de grãos quebrados por peso. Uma variedade inteira selecionada pode ser cotada em menos ou igual a 3%, sujeita à disponibilidade de colheita e tamanho.
7. Quais valores de Brix e umidade são especificados?
A linha de base é 10–18 graus Brix sem adição de açúcar e umidade menor ou igual a 60%. O resultado medido do lote correspondente é relatado quando esses parâmetros são incluídos no plano COA.
8. Como você controla os resíduos da casca e da-pele interna?
Inspecionamos após descascar e novamente após congelar. A casca dura detectável é especificada como zero, enquanto a película anexada é medida pela contagem em relação à porcentagem contraída.
9. Quais são os limites microbiológicos disponíveis?
Nossa linha de base-de processamento adicional é TPC menor ou igual a 100.000 UFC/g, leveduras e bolores menor ou igual a 1.000 UFC/g, E. coli menor ou igual a 10 UFC/g e Salmonella e Listeria monocytogenes não detectadas em 25 g.
10. As castanhas são um alérgeno?
Sim. A castanha é gerida e declarada como noz. Os compradores devem aplicar o texto exato sobre alérgenos e a avaliação de{2}}contato cruzado do mercado de destino aos rótulos dos-produtos acabados.
11. Quais formatos de embalagem estão disponíveis?
As opções padrão incluem embalagens de 1 × 10 kg a granel, 4 × 2,5 kg para foodservice, embalagens de varejo de 10 × 1 kg e 20 × 500 g. Filmes e caixas personalizados são cotados após revisão da arte.
12. Qual o prazo de validade e temperatura de armazenamento?
O prazo de validade é de 24 meses a partir da produção quando armazenado continuamente a -18 graus ou abaixo. O produto descongelado não deve ser recongelado.
13. O que mostra o COA castanho?
Identifica o lote e registra as verificações sensoriais, físicas, químicas e microbiológicas contratadas. O campo Resultado Real é o resultado do lote medido, enquanto o campo Especificação mostra o limite de aceitação.
14. Qual é o MOQ e o prazo de produção normal?
MOQ é de 10 toneladas métricas para produtos a granel padrão e 15 toneladas métricas para um novo programa de varejo impresso. O prazo normal de produção é de 15 a 21 dias; uma nova embalagem geralmente requer de 25 a 35 dias.
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