Grão de bico congelado
Descrição
Parâmetros técnicos
Descrição do produto
A GreenLand Food fornece grão de bico congelado a granel e grão de bico congelado IQF para compradores industriais e de serviços de alimentação. Apoiamos grão de bico inteiro IQF, grão de bico cozido, grão de bico escaldado, opções de grão de bico descascado e grão de bico de grau de processamento-de acordo com a solicitação do comprador.
Nosso grão de bico congelado é preparado para homus, falafel, refeições prontas, saladas, curry, sopas, alimentos-vegetais, kits de refeição e fabricação de alimentos. O processamento IQF ajuda a manter o grão de bico-fluido e fácil de pesar, embalar e usar na produção, enquanto opções de embalagem a granel, embalagem para serviços de alimentação, embalagem para varejo e marca própria podem ser organizadas de acordo com os requisitos do pedido.
Especificação
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Nome do produto |
Grão-de-bico congelado IQF / Feijão-de-bico congelado |
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Ingrediente |
100% grão de bico |
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Formulários de produto |
Grão-de-bico inteiro, grão-de-bico cozido, grão-de-bico escaldado, opção de grão-de-bico descascado e grão-de-bico para processamento- |
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Tipo de processamento |
IQF congelado, cozido/escaldado de acordo com a especificação do comprador |
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Tamanho / Calibre |
9-13mm, 100-140g/100pcs ou classificação personalizada de acordo com o plano de pedido |
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Cor |
Bege natural a amarelo claro |
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Sabor e Odor |
Sabor suave típico de grão de bico com nozes, sem-sabor estranho |
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Textura |
Concurso-firme após reaquecimento ou processamento adicional |
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Forma |
Grão de bico redondo inteiro / grão de bico |
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Nota |
Grau A / grau de serviço de alimentação / grau de processamento de acordo com a aplicação |
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Controle de defeitos |
Pedaços quebrados, separação da casca, manchas pretas, feijões-macios demais, feijões mal cozidos e materiais estranhos controlados |
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Opção de pele |
Com opção de pele/descascada se necessário |
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Aditivos |
Sem cor artificial, sem conservantes |
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Temporada |
Maio-julho, novembro-dezembro |
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Embalagem |
1×10kg/ctn, 10×1kg/ctn, 2,5kg×4/ctn, 300g / 400g / 500g / 900g / 1kg pacotes de varejo, sacola se necessário |
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Armazenar |
Mantenha congelado a -18 graus ou menos |
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Prazo de validade |
24 meses sob armazenamento congelado adequado |
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Quantidade mínima |
12 toneladas, contêiner misto negociável de acordo com estoque, embalagem e plano de pedido |
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Entrega |
Envio de contêineres congelados por via marítima |
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Certificados |
Suporte HACCP, ISO, KOSHER, ECO CERT, BRC de acordo com a necessidade do comprador |
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Documentos |
Especificação, COA, teste microbiológico, teste de resíduos de pesticidas, teste de metais pesados, declaração de alérgenos e declaração de OGM, se necessário |
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Aplicativos |
Hummus, falafel, refeições prontas, saladas, caril, sopas, alimentos-vegetais, kits de refeição e fabricação de alimentos |
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Mercados de exportação |
EUA, Canadá, Europa, Israel e outros mercados de acordo com registros de pedidos e requisitos de destino |
Precisa de grão de bico para hummus, falafel ou refeições prontas?
Envie-nos o tipo de processamento de grão de bico necessário, tamanho/calibre, exigência de textura, embalagem, quantidade, porto de destino e aplicação. Podemos fornecer cotação, folha de especificações e informações disponíveis sobre a cultura.
Grão de bico IQF cozido, escaldado e totalmente cozido: como especificar
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Tipo de processamento |
Recurso |
Compradores adequados |
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Grão de bico IQF escaldado |
Tratado-calormente e adequado para cozimento completo. |
Refeições prontas, sopas, caril e fabricação de alimentos |
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Grão de bico cozido IQF |
Textura mais próxima do feijão cozido e menor tempo de preparo na fábrica. |
Hummus, saladas, kits de refeição, foodservice e processamento industrial |
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Grão de bico IQF totalmente cozido |
Requer controle mais rigoroso e validação RTE se usado para aplicações prontas-para-consumir. |
Pacotes de varejo, saladas e projetos{0}}prontos-para consumo |
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Opção de grão de bico descascado |
Conteúdo de pele reduzido para uma textura mais suave. |
Hummus, pastas para barrar, comida para bebê e purê |
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Grão de bico para processamento |
Mais adequado para mosturação, mistura ou processamento posterior. |
Hummus, falafel, pastas para barrar e alimentos-à base de plantas |
Formas de grão de bico a granel e opções de tamanho para diferentes compradores
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Formulário de Produto |
Especificação sugerida |
Compradores adequados |
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Grão de bico inteiro IQF |
9-13mm/classificação personalizada |
Saladas, caril, refeições prontas e foodservice |
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Grão De Bico Cozido |
Textura macia-firme |
Hummus, kits de refeição, foodservice e processamento industrial |
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Grão De Bico Descascado |
Pele removida ou conteúdo reduzido de pele |
Hummus, pastas para barrar e purê suave |
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Grão de bico para processamento |
Taxa quebrada controlada |
Falafel, homus, pastas para barrar e produtos-à base de plantas |
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Grão de bico embalado para varejo |
300g, 400g, 500g, 900g, 1kg |
Supermercados e programas de marca própria |
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Grão de bico a granel / sacola |
Caixa de 10 kg, 45 lb ou sacola, se necessário |
Fábricas de alimentos e produção em grande-volume |
O status do processamento é importante
O grão-de-bico congelado deve ser especificado pelo status de processamento real: escaldado, cozido, totalmente cozido ou pronto-para{1}}cozinhar. Ajudamos os compradores a confirmar se o produto se destina a homus, saladas, caril, formulações-à base de plantas ou outras linhas de culinária.
Condição IQF para uso industrial
O processamento IQF ajuda a manter o grão-de-bico separado para pesagem, reembalagem e entrada contínua. Analisamos aglomeração, cristais de gelo, taxa de quebra e separação de película de acordo com a aplicação do comprador e formato de embalagem.
Textura compatível com o produto final
A produção de homus geralmente precisa de grãos mais macios e separação controlada da casca. Saladas, caril e refeições prontas geralmente precisam de textura macia-firme, cor bege natural e aparência de feijão inteiro.
Grãos de bico congelados a granel para fábricas
Fornecemos grão de bico congelado a granel para fábricas de alimentos que precisam de armazenamento congelado estável, embalagem repetível, rastreabilidade de lote, COA e documentos de exportação. Formatos de embalagens de varejo ou de marca própria podem ser discutidos quando necessário.
Do grão de bico ao grão de bico congelado IQF
1. Seleção de matéria-prima
Selecionamos grão de bico com cor natural, formato inteiro e sem manchas pretas óbvias, danos causados por insetos, mofo ou materiais estranhos.
2. Limpeza e classificação
Removemos terra, pedras, grãos quebrados, grãos inadequados e outras impurezas antes do processamento.
3. Imersão/hidratação, se necessário
Organizamos a hidratação de acordo com a textura alvo e especificação de processamento.
4. Branqueamento/Cozimento
Preparamos opções escaldadas, cozidas ou totalmente cozidas de acordo com a solicitação do comprador e requisitos de segurança alimentar.
5. Resfriamento e Drenagem
Resfriamos e drenamos para reduzir a água superficial, os cristais de gelo e a aglomeração.
6. Congelamento IQF
Congelamos o grão-de-bico individualmente para manter-condições de fluxo livre para pesagem, embalagem e entrada contínua.
7. Detecção de Metais e Inspeção Final
Concluímos a detecção de metais, inspeção de materiais estranhos e verificações de textura antes de embalar.
8. Embalagem e armazenamento congelado
Embalamos por lote, marcamos as caixas e mantemos o armazenamento congelado a -18 graus ou menos antes do carregamento.
Textura, separação de pele e controle de taxa quebrada
A textura do grão de bico deve ser confirmada de acordo com a aplicação: o homus precisa de grãos mais macios, enquanto saladas e pratos prontos geralmente precisam de textura macia-firme. A separação da casca afeta a suavidade do hummus, a aparência da salada e o rendimento do processamento, portanto, os compradores devem confirmar a tolerância da casca antes do pedido em massa.
A taxa quebrada deve ser controlada de acordo com a classificação e a aplicação do comprador. Grão-de-bico excessivamente-mole, mal cozido, com manchas pretas-, rachados e seriamente quebrados devem ser controlados durante a classificação e a inspeção final. Testes de amostras são recomendados antes de pedidos em grandes quantidades de homus, falafel, refeições prontas e formulações-à base de plantas.
Os compradores de pontos de qualidade devem confirmar antes de encomendar grão de bico congelado a granel
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Ponto de verificação |
Por que é importante |
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Status de processamento |
Os produtos branqueados, cozidos e totalmente cozidos afetam a produção a jusante de forma diferente. |
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Tamanho / calibre |
O tamanho afeta a aparência, a sensação na boca, a dosagem e o tempo de processamento. |
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Textura após reaquecimento |
Hummus, saladas e refeições prontas exigem diferentes objetivos de textura. |
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Separação de pele |
A separação da casca afeta a suavidade do purê, a aparência e o rendimento da salada. |
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Taxa quebrada |
Muitos grãos quebrados afetam a embalagem e a aparência do produto final. |
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Cor bege natural |
A cor anormal afeta a classificação e a aceitação do comprador. |
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Manchas pretas/mofo |
Esses defeitos criam segurança alimentar e risco de reclamação. |
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Material estranho |
Pedras, terra, casca de feijão, metal e outros materiais estranhos devem ser controlados. |
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Condição IQF de fluxo-livre |
Uma boa separação suporta pesagem, reembalagem e entrada contínua. |
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Cristal de gelo / aglomeração |
A aglomeração e os cristais de gelo afetam a revisão do peso líquido e a conveniência de uso. |
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Controle microbiológico |
As leguminosas cozidas e os projetos RTE exigem uma revisão microbiológica mais rigorosa. |
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Resíduo de pesticida |
UE, EUA, Japão e outros mercados podem solicitar testes de resíduos. |
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Alérgeno/contato-cruzado |
As declarações de alérgenos de leguminosas e{0}}contato cruzado devem ser confirmadas pelas regras do mercado de destino e do comprador. |
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Validação RTE |
Se o produto for descrito como pronto-para-comer, os documentos e controles de validação deverão ser confirmados. |
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Estabilidade da cadeia de frio |
A flutuação da temperatura pode causar aglomeração e declínio da textura. |
Segurança Alimentar, Validação RTE e Declaração de Alergénios
O grão-de-bico congelado deve ser descrito de acordo com o status real de processamento: escaldado, cozido, totalmente cozido ou pronto-para{1}}cozinhar. A menos que o produto seja especificamente validado como pronto-para-comer, ele deverá ser usado como pronto-para-cozinhar ou para processamento adicional.
Para aplicações RTE em saladas, homus ou varejo, os requisitos microbiológicos e o controle de contaminação pós{0}}cozimento devem ser confirmados antes da produção. O grão-de-bico é uma leguminosa e pode exigir declarações de alérgenos ou de{2}}contato cruzado de acordo com o mercado de destino e as regras de rotulagem do comprador. Declaração de alérgenos, declaração de OGM e declaração de ingredientes podem ser preparadas de acordo com os requisitos do comprador.
Principais aplicações do grão de bico congelado IQF
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Aplicativo |
Formulário recomendado |
Uso do comprador |
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Homus e pastas para barrar |
Cozido/descascado/grau de processamento |
Apoiamos os requisitos de textura, separação da pele, suavidade e rendimento de processamento. |
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Falafel e Rissóis |
Grau cozido/processado |
Fornecemos hambúrgueres vegetarianos, misturas de falafel e alimentos-à base de plantas. |
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Refeições Prontas |
Grão de bico inteiro/cozido |
Apoiamos refeições congeladas, caril, ensopados e tigelas de arroz. |
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Kits de Saladas e Refeições |
Totalmente cozido/macio-firme |
Ajudamos os compradores a confirmar a aparência dos grãos inteiros, a cor e as necessidades de validação RTE. |
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Caril e sopas |
Inteiro/cozido/escaldado |
Fornecemos embalagens para refeições preparadas para foodservice e industriais. |
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Alimentos-à base de plantas |
Grau de processamento/opção descascada |
Apoiamos fórmulas-à base de plantas, recheios vegetarianos e formulações de proteínas. |
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Serviço de alimentação |
Grão de bico inteiro a granel |
Ajudamos as cozinhas a reduzir o tempo de imersão e o longo tempo de preparação do cozimento. |
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Pacotes Congelados para Varejo |
300g / 400g / 500g / 1kg |
Apoiamos embalagens congeladas de supermercados e programas de marcas próprias. |
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Processamento Industrial |
Caixa/sacola a granel |
Oferecemos suporte a entrada contínua e produção em grande-volume. |
Opções de embalagem para compradores a granel, de serviços de alimentação e de varejo
Embalagem a granel
1×10kg/ctn com saco PE interno e caixa de exportação para processamento de compradores.
Embalagem para serviços de alimentação
2,5kg×4/ctn e 5kg×2/ctn para distribuidores de foodservice e cozinhas.
Caixa grande a granel
A opção de 30 lb/45 lb pode ser discutida se exigida por compradores industriais ou de serviços de alimentação.
Bolsa Industrial
A opção de sacola de 1.000 lb/1.500 lb pode ser discutida para produção de grande-volume, se necessário.
Embalagem de varejo
Pacotes de varejo de 300g, 400g, 500g, 900g e 1kg podem ser organizados para programas de marca própria.
Suporte de marca própria
Apoiamos marca própria OEM, personalização de marca de papelão, código de lote, data de produção, remessa paletizada e carregamento de contêineres mistos.
Documentos e relatórios de testes disponíveis para pedidos de grão de bico congelado
Fornecemos documentos-relacionados ao pedido de acordo com os requisitos do comprador, mercado de destino e aplicação do produto. O suporte documental pode incluir especificação do produto, COA, teste microbiológico, teste de resíduos de pesticidas, teste de metais pesados, declaração de alérgenos, declaração de OGM, se necessário, documentos de validação RTE, se aplicável, e suporte de declaração de ingredientes.
Lista de embalagem, fatura comercial, certificado de origem e certificado sanitário podem ser fornecidos se necessário. O suporte aos certificados HACCP, ISO, KOSHER, ECO CERT e BRC pode ser discutido antes da confirmação do pedido.
Armazenamento e manuseio de grão de bico congelado IQF
Armazenamento Congelado
Armazene a -18 graus ou menos e mantenha congelado durante o armazenamento e transporte.
Manuseio da Cadeia Fria
Evite descongelamentos e recongelamentos repetidos e mantenha a cadeia de frio durante o carregamento, envio e entrega.
Controle de temperatura
Evite flutuações de temperatura para reduzir aglomerados e cristais de gelo.
Controle de Odores
Mantenha-se afastado de odores fortes durante o armazenamento congelado.
Usar status
Utilizar de acordo com o estado real de processamento: escaldado, cozido ou totalmente cozido.
Verificação{0}}pronta para-comer
A menos que seja validado como pronto-para-comer, cozinhar ou processar antes do consumo.
Prazo de validade
24 meses sob armazenamento congelado adequado na embalagem original fechada.
Vídeo sobre processamento e controle de qualidade de grão de bico congelado
O vídeo apoia a análise do comprador sobre o recebimento, limpeza, classificação, imersão ou pré-{0}}tratamento da matéria-prima do grão de bico, branqueamento ou cozimento, resfriamento, congelamento IQF, detecção de metais e fluxo de embalagem. Podemos fornecer mais vídeos de fábrica, fotos de embalagem, registros de inspeção de lote e fotos de carregamento de acordo com os requisitos do comprador.
Por que escolher a GreenLand Food para fornecimento de grão de bico congelado a granel
Múltiplas opções de processamento
Grão-de-bico branqueado, cozido, totalmente cozido, descascado e para processamento-pode ser discutido de acordo com a aplicação.
Controle de textura e tamanho
Nós nos concentramos na classificação de tamanho, textura macia-firme, separação da pele, taxa de quebra e condição IQF de{1}fluxo livre.
Segurança Alimentar e Apoio à Documentação
Testes microbiológicos, resíduos de pesticidas, metais pesados, declaração de alérgenos, declaração de OGM e documentos relacionados-à RTE podem ser providenciados, se necessário.
Embalagem a granel e suporte para marca própria
Estão disponíveis caixas a granel, embalagens para serviços de alimentação, embalagens para varejo, opções de sacolas, marcas próprias e documentos de exportação.
Perguntas Frequentes para Grão de Bico Congelado IQF
1. Quais produtos congelados de grão de bico você pode fornecer?
Fornecemos grão de bico inteiro IQF, grão de bico cozido, grão de bico escaldado, grão de bico descascado e grão de bico para processamento-de acordo com a solicitação do comprador.
2. Qual é a diferença entre grão de bico IQF escaldado, cozido e totalmente cozido?
O grão de bico escaldado é adequado para cozinhar posteriormente. O grão de bico cozido reduz o tempo de preparo. Grão-de-bico IQF totalmente cozido exigem controle e validação mais rigorosos se usados em aplicações-prontas para{3}}consumo.
3. Quais opções de tamanho estão disponíveis?
As opções comuns incluem grão de bico inteiro de 9 a 13 mm ou classificação personalizada de acordo com as necessidades do comprador.
4. O grão-de-bico IQF-flui livremente?
Sim. O processamento IQF ajuda a manter o grão-de-bico separado, reduzindo a aglomeração e facilitando a pesagem, embalagem e produção.
5. Você pode fornecer grão de bico descascado para fazer hummus?
As opções de grão de bico descascado podem ser discutidas de acordo com a textura, rendimento e requisitos de aplicação.
6. O grão de bico congelado está pronto para comer?
Somente se o produto for especificamente processado e validado como pronto-para-comer. Caso contrário, o grão de bico congelado deve ser cozido ou processado antes do consumo.
7. Para quais aplicações o grão de bico congelado a granel é adequado?
Eles são adequados para homus, falafel, saladas, caril, sopas, refeições prontas, kits de refeição, alimentos-à base de plantas, serviços de alimentação e processamento industrial de alimentos.
8. Quais opções de embalagem estão disponíveis?
1×10kg/ctn, 2,5kg×4/ctn, 5kg×2/ctn, caixas de 30lb/45lb, pacotes de varejo e opções de sacola podem ser discutidas.
9. Você pode fornecer COA e relatórios de teste?
Sim. Especificação, declarações de COA, microbiológicas, resíduos de pesticidas, metais pesados, alérgenos e OGM podem ser organizadas de acordo com os requisitos do comprador.
10. Que informações os compradores devem fornecer para cotação?
Forneça tipo de processamento, tamanho/calibre, requisitos de textura, embalagem, quantidade, porto de destino, requisitos de certificado e aplicação alvo.
11. Você pode apoiar projetos RTE?
Os projetos RTE podem ser discutidos somente quando o processamento necessário, os critérios microbiológicos, os controles pós{0}}cozimento, a documentação e os requisitos de validação forem confirmados antes da produção.
12. Você pode fornecer grão de bico congelado a granel para a fabricação-de alimentos vegetais?
Sim. Podemos discutir o processamento de-grão-de-bico, opções descascadas, embalagens a granel ou sacolas, requisitos de textura e documentos de exportação para produção-de alimentos vegetais.
CTA de consulta
Procurando grão de bico congelado IQF ou grão de bico congelado para hummus, falafel, refeições prontas, saladas, caril ou fabricação de alimentos-à base de plantas?
Entre em contato com a GreenLand Food para embalagem a granel, opções de marca própria e documentos de exportação. Envie-nos seu tipo de processamento, tamanho/calibre, exigência de textura, embalagem, quantidade, porto de destino e aplicação.
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Especificação técnica · cronograma de referência
Grão de bico congelado
Revisamos a forma, classe, processo e embalagem selecionados de acordo com o cronograma técnico abaixo. Os valores publicados e TDS são referências de especificação para revisão de pedidos. Os benchmarks externos aplicam-se apenas dentro do seu âmbito declarado. A aceitação é regida pela especificação do SKU assinada; o COA do lote identificado reporta resultados medidos reais.
01 / Físico e Sensorial
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Formulários de produto | Grão-de-bico inteiro, grão-de-bico cozido, grão-de-bico escaldado, opção de grão-de-bico descascado e grão-de-bico para processamento-Referência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Tamanho / Calibre | 9-13 mm, 100-140 g/100 unidades ou classificação personalizada de acordo com o plano de pedidoReferência publicada | Meça uma amostra congelada definida com um paquímetro ou medidor de tamanho; distribuição e tolerância de relatórios. |
| Cor | Bege natural a amarelo claroReferência publicada | Compare com a referência sensorial aprovada usando a condição declarada de congelado/descongelado/preparado. |
| Sabor e Odor | Sabor suave típico de grão de bico com nozes, sem-sabor estranhoReferência publicada | Compare com a referência sensorial aprovada usando a condição declarada de congelado/descongelado/preparado. |
| Textura | Concurso-firme após reaquecimento ou processamento adicionalReferência publicada | Compare com a referência sensorial aprovada usando a condição declarada de congelado/descongelado/preparado. |
| Forma | Grão de bico redondo inteiro / grão de bicoReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Nota | Grau A / grau de serviço de alimentação / grau de processamento de acordo com a aplicaçãoReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Dimensões - grão de bico inteiro IQF | 9-13 mm/classificação personalizadaReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Dimensões - grão de bico a granel/embalagem | Caixa de 10 kg, 45 lb ou sacola, se necessárioReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Inspeção de{0}classe de tamanho | Use o diâmetro, comprimento, massa da peça ou contagem selecionada-por-classe de peso; indicar a proporção permitida fora da faixa. | Meça a dimensão anatômica nomeada; contar e pesar a mesma amostra representativa. |
02 / Controles Físico-Químicos e de Resíduos
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Cronograma de resíduos de pesticidas | Ingredientes ativos nomeados e limites específicos-de commodities são selecionados para o mercado de destino.Fonte da UE | Vincule o histórico de pulverização agrícola, o LOQ do laboratório e o resultado do lote ao LMR de destino. A base de dados da UE é uma referência de mercado; aplicar a regra de destino real. |
| Chumbo, cádmio e outros contaminantes | Aplicar o limite para a mercadoria exata e a forma processada no mercado de destino.Fonte da UE | Indicar o analito, base de preparação, método, LOQ e resultado do lote. Não transfira um novo-limite de mercadoria para um formulário processado sem a avaliação necessária. |
03 / Critérios Microbiológicos
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Painel de indicadores-de higiene | Selecione a contagem aeróbica e os indicadores relevantes de Enterobacteriaceae, coliformes ou E. coli para o processo declarado e uso pretendido.Códice | Relate cada resultado quantitativo em UFC/g, método/limite de relatório, plano de amostra e identidade do lote. |
| Programa de aceitação de patógenos | Defina os critérios de Salmonella e Listeria quando aplicáveis ao destino, ao status de pronto-para-comer e ao programa do comprador.Códice | Parte analítica do estado, plano de unidade-de amostra, método e relatório detectado/não{1}}detectado; identificar a base de tratamento e liberação. |
| Cronograma de aceitação | Selecione o painel de teste e os limites de acordo com o uso pretendido (pronto-para-comer ou processamento adicional), forma do produto e destino.Fonte da UE | Organismo estadual, método analítico, massa da amostra e plano n/c; relatar os resultados reais do lote. Um limite universal de APC, coliformes, Salmonella ou Listeria não é atribuído a todos os produtos congelados. |
04 / Congelamento e Cadeia de Frio
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Tipo de processamento | IQF congelado, cozido/escaldado de acordo com a especificação do compradorReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Armazenar | Mantenha congelado a -18 graus ou menosReferência publicada | Confirme o método, a amostra representativa e a base de aceitação na especificação assinada. |
| Avaliação de separação e{0}}gelo solto | Mantenha a umidade inerente, o gelo solto e os aglomerados permanentemente congelados como categorias de inspeção separadas. | Pese o gelo solto separado e os aglomerados soldados em relação à massa inicial da amostra; distinguir peças ou blocos emparelhados naturais. |
| Centro térmico do produto | −18 graus ou mais frio após congelamento e estabilização térmica; manter a condição acordada de distribuição de congelados.Referência externa Códice | Sonde a embalagem representativa mais espessa e guarde os registros de temperatura de armazenamento/transporte. Referência rápida-congelada do Codex; a forma e a rota do produto selecionado devem ser congeladas. |
| Condição congelada no envio | Congelado, corretamente selado e codificado, sem evidências de descongelamento/recongelamento ou gelo solto excessivo.Códice | Verifique a integridade da embalagem, o fluxo-livre ou a condição de bloqueio conforme declarado, a condição da caixa e a temperatura de carregamento. |
05 / Tamanho da embalagem e prazo de validade
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Prazo de validade | 24 meses sob armazenamento congelado adequadoReferência publicada | Verifique a validação do pacote-não aberto, a condição de armazenamento declarada e a produção/melhor-antes da codificação. |
| Opções de pacote - Pacote de varejo de grão de bico | 300g, 400g, 500g, 900g, 1kgReferência publicada | Verifique o desenho da embalagem aprovado, a escala calibrada e os registros de produção. |
| Conteúdo líquido declarado | Verifique cada formato de pacote selecionado em relação à arte e à regra de controle de quantidade-aplicável.Códice | Controlador de peso ou balança calibrada; amostra e tara definidas. |
| Base de-prazo de validade | O período rotulado aplica-se apenas à embalagem validada e à condição de armazenamento contínuo declarado.Códice | Analise o estudo de estabilidade ou o arquivo de-prazo de validade aprovado e o código de data-de produção. |
06 / Controles de Processo
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Verificações de preparação-de matéria-prima | Confirme o percurso encharcado/cozido/branqueado e verifique a hidratação e uniformidade da textura. | Verifique o fluxo do produto selecionado e o registro relevante de corte, classificação e pré-tratamento. |
| Branqueamento/inativação enzimática | O tempo e a temperatura são específicos do produto- e do corte-; confirme o ponto final-da enzima residual quando relevante.Códice | Registre pontos de configuração de linha validados-e teste de amostra de produto; avaliar cor e textura após o tratamento. Somente classifique como CCP quando o plano HACCP do local o identificar como tal. |
| Resfriamento e desidratação | Controle o resfriamento imediato e a remoção-de água superficial antes do IQF para evitar grumos e gelo solto.Códice | Revise o registro de tempo/temperatura da linha, verificação de drenagem e separação congelada. |
| Designação do PCC | Use o plano HACCP{0}}aprovado pelo local para identificar CCPs verdadeiros e seus limites críticos validados.Códice | Verifique análises de perigos, monitoramento, desvios e registros de ações-corretivas. Uma etapa-de controle de qualidade não é automaticamente um PCC. |
07 / Ingredientes, Aditivos e Alérgenos
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Ingrediente | 100% grão de bicoReferência publicada | Verifique a fórmula aprovada, as declarações do fornecedor e a avaliação-de alérgenos específicos da linha. |
| Aditivos | Sem cor artificial, sem conservantesReferência publicada | Verifique a fórmula aprovada, as declarações do fornecedor e a avaliação-de alérgenos específicos da linha. |
| Adicionada declaração de esmalte/revestimento | Declarar qualquer esmalte, xarope, óleo ou revestimento de água adicionado intencionalmente e a base de medição; o gelo solto é avaliado separadamente. | Verificar registros de fórmulas/adições; concordar com um teste de remoção de brilho ou revestimento e com base no conteúdo-líquido, quando aplicável. |
| Uso de aditivos | Declarar qualquer agente-de proteção de cor, acidulante ou outro aditivo por ingrediente e uso máximo permitido para o mercado-alvo.Padrão NHC | Verifique a fórmula aprovada, o registro real de adição e a categoria de aditivo-específica do mercado. GB 2760-2024 aplica-se à China; as regras de exportação são verificadas separadamente. |
| Avaliação de alérgenos e{0}}contato cruzado | Declare alérgenos inerentes e avalie o contato-cruzado-compartilhado a partir da programação real da instalação.FDA | Revise a matriz linear, a validação de limpeza e a aprovação da etiqueta do comprador. Não solicite um status de-linha compartilhada ou livre de alérgenos-sem comprovação da instalação. |
08 / Defeitos e Matérias Estranhas
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Controle de defeitos | Pedaços quebrados, separação da casca, manchas pretas, feijões-macios demais, feijões mal cozidos e materiais estranhos controladosReferência publicada | Inspecione uma amostra representativa definida; contagem de registros ou base de massa e disposição. |
| Classificação de defeitos intrínsecos | Cascas soltas, grãos partidos, grãos descoloridos, núcleos duros e mal cozidos e sementes estranhas. | Registre cada classe de defeito separadamente por contagem ou massa; indicar o tamanho da amostra, o denominador e as regras de limite-combinadas. |
| Matéria estranha perigosa | Nenhum corpo estranho detectado na amostra de inspeção definida; rejeitar e investigar qualquer descoberta.Referência externa Códice | Defina o tamanho da amostra-de inspeção visual e o desafio do detector no cronograma de qualidade assinado. "Nenhum detectado" é uma declaração de amostragem, não uma garantia absoluta de zero partículas. |
09 / Materiais de embalagem e etiqueta
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Pacote de contato-comida | Especifique o material-de contato interno e obtenha a declaração de conformidade-de contato com alimentos aplicável.Padrão NHC | Revise a estrutura do filme, DoC do fornecedor, evidências de migração e condições reais pretendidas. A série GB 4806 é específica-da China; A exportação da UE também verifica os Regulamentos 1935/2004 e 10/2011. |
| Integridade da caixa e do selo | Defina a resistência ao empilhamento da caixa, a vedação do saco e a resistência à perfuração para o peso líquido confirmado e o plano de paletes.Fonte da UE | Inspecione o desenho da embalagem, o teste de compressão/selagem e a configuração da remessa. |
| Verificação de etiqueta | Combine o nome do produto, a declaração do ingrediente/alérgeno, o peso líquido, o lote/data, o prazo de validade e as instruções de armazenamento com a arte de destino.Códice | Aprove a arte de acordo com as especificações assinadas e regras de destino. |
10 / Detecção e Rastreabilidade
| Parâmetro | Especificação/referência | Verificação e base de pedido |
|---|---|---|
| Detector-de corpo estranho | Validar peças de desafio de aço Fe, não{0}}Fe e aço inoxidável-para o produto, abertura, embalagem e linha reais; registrar a sensibilidade comprovada.Códice | Desafio em pontos de início, mudança, intervalo e fim definidos; reter registros de rejeição. Não copie tamanhos genéricos de detectores em uma declaração de capacidade da planta. |
| Rastreabilidade de lote | Vincule lote de origem de entrada, execução de processamento, código de embalagem, registros de teste, armazenamento congelado e envio para um lote acabado.Códice | Rastreie um lote de amostra para frente e para trás em um recall simulado gravado. A velocidade de recall é declarada apenas quando o site tem um alvo e um registro validados. |
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